O queijo Passionata, produzido no Biopark em Toledo, Oeste do Paraná, conquistou o título de melhor da América Latina e ficou entre os nove melhores do mundo no World Cheese Awards 2024, realizado em Portugal. A competição reuniu 4.784 tipos de queijos de 47 países.
Além do Passionata, outras especialidades do Biopark também se destacaram. O queijo Láurea levou a medalha de prata, enquanto o Entardecer d’Oeste garantiu o bronze.
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Projeto impulsiona produção de queijos finos no Paraná
Os queijos premiados foram desenvolvidos no Laboratório de Queijos Finos do Biopark e serão comercializados pela queijaria Flor da Terra. O projeto, criado há cinco anos em parceria com o Biopark Educação, busca agregar valor ao leite de pequenos e médios produtores da região.
A fundadora do Biopark, Carmen Donaduzzi, destacou a importância da transferência gratuita da tecnologia. “Essa premiação comprova que podemos produzir queijos finos de qualidade excepcional aqui em Toledo”, afirmou.
O pesquisador Kennidy Bortoli ressaltou o diferencial dos queijos do Biopark: “Eles se destacam pelas cores vibrantes, sabores marcantes e inovações no processo produtivo, o que proporciona uma experiência sensorial única.”
Tecnologia e capacitação gratuitas para produtores
Atualmente, 22 produtores participam do projeto, que oferece assessoria completa desde a análise da qualidade do leite até a comercialização. Os cursos e capacitações contam com o apoio do Sebrae, IDR-PR e Sistema Faep/Senar.
Em 2024, cinco novos tipos de queijos foram introduzidos, incluindo Bel Paese, Cheddar Inglês e Emmental. Segundo Bortoli, o único custo para os produtores é a adaptação do espaço de produção, quando necessário.
Concursos destacam a produção de queijos
O Governo do Paraná apoia iniciativas como o Prêmio Queijos do Paraná, que abrirá inscrições em 1º de dezembro de 2024. A expectativa é superar os 450 produtos inscritos na edição anterior.
Outro evento de destaque é o Conecta Queijos, voltado a produtores do Oeste do Estado, organizado em parceria com o Biopark, Sebrae e IDR-Paraná.
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